Semana 11

MARTES

Semana 11 SESIÓN  31	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono  para el cuidado de la salud
contenido temático	Reacción de condensación:  • De sacáridos  Esterificación de ácidos carboxílicos (grasos)   De aminoácidos

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales:  11. Comprende la importancia del análisis químico en la identificación de nutrimentos en los alimentos. (N2)  Procedimentales  Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.  Presentación en equipo   Actitudinales  Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo:  PC, Conexión a internet  De proyección:   Cañón Proyector   Programas:  Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo)  Didáctico:  Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.
Desarrollo del  Proceso	Introducción.  Presentación del Profesor y del alumno, el programa del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación.   FASE DE APERTURA  Da a conocer a los alumnos las preguntas:  Preguntas  ¿Qué es una reacción de condensación?  ¿Cuáles son ejemplos de reacción de condensación?   ¿Cómo es una reacción de condensación de sacáridos?  ¿Cómo es una reacción de condensación de aminoácidos?  ¿Cómo es una reacción de esterificación de ácidos carboxílicos (grasos)?  ¿Cuáles son ejemplos de cinco aminoácidos  Equipo  2  6  5  1  4  3  Respuesta  es una reacción orgánica en la que dos moléculas se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua H2O.   R-COOH + R'-OH → R-COO-R' + H2O   R-COOH + R'-NH2 → R-CON-R' + H2O   R-COOR' + NH3 → R-CONH2 + R'OH  La Reacción de Condensación es una reacción orgánica en la que dos moléculas se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua H2O.   Los ésteres se producen de la reacción que tiene lugar entre los ácidos carboxílicos y los alcoholes. Los ácidos carboxílicos sufren reacciones con los alcoholes cuando se encuentran en presencia de catalizadores de la reacción, los cuales por lo general son un ácido fuerte, con la finalidad de formar un éster a través de la eliminación de una molécula de H2O.  Histidina  Isoleucina  Leucina  Lisina  Metionina  FASE DE DESARROLLO                Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor  Observar cada una de las sustancias y anotar los colores y olores.  Colocar una muestra de  etanol o alcohol etilico(dos centímetros cúbicos) de cada sustancia en la capsula de porcelana y observa  su disolución.  Y adicionar tres mililitros de acido acético y tres gotas de acido sulfúrico, agitar y anotar su resultado.   Colocar la capsula a la flama del mechero, en la campana de extracción.  Sustancia  Formula  Color inicial y olor  Color final y olor  Alcohol etílico  C2H6O  Color transparente  Olor desagradable   Color transparente  Olor agrio   Acido acético o etanoico  CH3COOH  Color transparente   Olor acido   Color transparente   Olor menos acido   Conclusiones:  Reacción Química  Acido acético  mas alcohol etanol produce  Ester  Etanoato de etilo más agua   Ecuación química: CH3-COOH (C2H4O2)+ C2H6O[Símbolo] C4H8O2+H2O  Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)    FASE DE CIERRE  Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                       Actividad Extra clase:  Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.   Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 2      Contenido:      Resumen de la Actividad.   Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall.   Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.